Каталог товаров
Механизм, созданный для быстрого тонкого или структурного измельчения мяса – колбасный куттер – получил свое название от английского слова “cut”, которое в переводе означает “резать”. Изначально он создавался для нужд мясных цехов, чтобы ускорить технологический процесс производства колбасных изделий, а также мясных полуфабрикатов (фаршей, паштетов).
Внедрение девайса в отрасль прошло успешно. Но его положительные качества – одновременное измельчение, перемешивание и взбивание – заметили повара из других отраслей. Поэтому они из промышленных цехов вскоре “перекочевали” и на профессиональные кухни рестораций разных уровней.
Конструкция куттера открытого типа состоит из стальной станины, электропривода ножевых валов и чаши, загрузочного механизма. Возможно дополнение в виде вакуумной системы (насос для откачки воздуха), нагревателей или охладителей. Модели с такими дополнениями больше востребованы на крупных промышленных производствах.
Более распространены агрегаты с вертикальным типом вращения ножей, но существуют также модели с горизонтальным типом. Как правило, производители предлагают опцию переключения скорости вращения ножей. Но все же основным показателем технической характеристики куттера остается вместимость чаши. Для нужд промышленной кухни применяют девайсы с чашей вместимостью от 15 до 125 л, для мясных цехов – от 125 литров и объемнее.
Куттер предназначен не только для мяса. Он позволяет работать с овощами, помогает готовить хлебобулочные, кондитерские изделия, соусы, фруктовые джемы:
Обратите внимание! Агрегат не годится для приготовления картофельного пюре, поскольку в процессе взбивания нарушается структура корнеплода, что грозит образованием не гарнира, а клейстерообразной массы.
В интернет-магазине Проф Оборуд по низким ценам можно купить куттер для мяса и других продуктов по низким ценам. Сотрудничество с производителями без посредников, быстрая доставка, послегарантийное обслуживание – лишь небольшой перечень преимуществ покупки у нас!