Куттер – универсальный электромеханический агрегат для промышленной кухни

Механизм, созданный для быстрого тонкого или структурного измельчения мяса – колбасный куттер – получил свое название от английского слова “cut”, которое в переводе означает “резать”. Изначально он создавался для нужд мясных цехов, чтобы ускорить технологический процесс производства колбасных изделий, а также мясных полуфабрикатов (фаршей, паштетов).

Внедрение девайса в отрасль прошло успешно. Но его положительные качества – одновременное измельчение, перемешивание и взбивание – заметили повара из других отраслей. Поэтому они из промышленных цехов вскоре “перекочевали” и на профессиональные кухни рестораций разных уровней.

Конструкция куттера открытого типа состоит из стальной станины, электропривода ножевых валов и чаши, загрузочного механизма. Возможно дополнение в виде вакуумной системы (насос для откачки воздуха), нагревателей или охладителей. Модели с такими дополнениями больше востребованы на крупных промышленных производствах. 

Более распространены агрегаты с вертикальным типом вращения ножей, но существуют также модели с горизонтальным типом. Как правило, производители предлагают опцию переключения скорости вращения ножей. Но все же основным показателем технической характеристики куттера остается вместимость чаши. Для нужд промышленной кухни применяют девайсы с чашей вместимостью от 15 до 125 л, для мясных цехов – от 125 литров и объемнее. 

Альтернатива блендеру и мясорубке

Куттер предназначен не только для мяса. Он позволяет работать с овощами, помогает готовить хлебобулочные, кондитерские изделия, соусы, фруктовые джемы:

• Быстрое и равномерное измельчение продуктов для начинок и гарниров: лука, чеснока, зелени и т.д. Быстрое взбивание омлетов, супов-пюре, жидкого теста.
• Идеально подходит для приготовления кондитерских изделий: взбитых сливочных кремов, глазурей, воздушных творожных масс.
• С легкостью измельчает твердые продукты: чернослив, семена мака, курагу, орехи, цукаты, шоколад, а также фрукты и ягоды.
• Можно использовать для замеса различных видов теста для выпечки кексов, бисквитных пирогов, блинов, печенья.
• Существенно упрощает приготовление аджики и других густых соусов с кусочками овощей. 
• Высокоскоростные модели (со скоростью вращения ножей 3000 об/мин) позволяют готовить марципаны и сахарную пудру. 

Обратите внимание! Агрегат не годится для приготовления картофельного пюре, поскольку в процессе взбивания нарушается структура корнеплода, что грозит образованием не гарнира, а клейстерообразной массы. 

Что мы предлагаем

В интернет-магазине Проф Оборуд по низким ценам можно купить куттер для мяса и других продуктов по низким ценам. Сотрудничество с производителями без посредников, быстрая доставка, послегарантийное обслуживание – лишь небольшой перечень преимуществ покупки у нас!