Электрическая мясорубка: на смену ручному труду

Промышленные мясорубки созданы для работы с большими объемами продукции, чтобы избавить персонал мясного цеха или пищевого предприятия от тяжелой ручной рутинной работы. Они рассчитаны на эксплуатацию более 24 часов без остановки и измельчение не только мяса. Они подходят для производства фарша из птицы, рыбы, морепродуктов, а также перемалывания овощей и фруктов.

Критерии выбора

Профессиональные электрические мясорубки представлена автоматическими и ручными моделями. Название последних не предусматривает физический труд повара в виде вращения ручки шнека. Оно подразумевает исключительно один процесс – способ закладки. Предварительно нарезанные куски нужно класть в чашу, затем – при помощи специального девайса направлять в горловину для измельчения. В автоматических агрегатах этот процесс полностью механизирован. 

Различия между мясорубками продолжаются в комплектации ножей. Промышленность предлагает 3 основных разновидности:

• Стандартный (Enterprise, самая простая конструкция: шнек – нож – решетка – прижимная гайка. Ее сильная сторона – невысокая нагрузка на двигатель при стабильно высокой продуктивности. Есть и недостатки: невозможно тонко перемолоть субстрат с первого (или единственного) прохода. Этот тип подойдет для небольших заведений и предприятий, где не требуется фарш мелкого помола.
• Полуунгер (S3 Unger) – наиболее универсальная разновидность. Она также относительно простая. Это тот же Enterprise, в которую добавлен еще один (двухсторонний) нож. Если в мясе минимальное количество жил – можно за один проход сделать фарш мелкого помола, используя решетки с маленьким (2-3 мм) диаметром отверстий.
• Унгер (S5 Unger). Самый дорогостоящий механизм, но в то же время – наименее требовательный к качеству сырья. Порядок сбора: шнек – 2 ножа (подрезной и двухсторонний), затем – еще один двухсторонний нож, расположенный между решетками с отверстиями сначала крупного, затем – мелкого диаметра. Подходит для крупных предприятий питания и мясных цехов. Такая система за счет своей многокомпонентности оказывают существенную нагрузку на двигатель. Чтобы продлить срок эксплуатации такого агрегата, многие производители дополнительно комплектуют их системами охлаждения моторного отсека.

Следующий важный критерий выбора – производительность. Этот параметр может варьироваться от 30 до более, чем 600 килограмм продукции в час. Если в течение рабочей смены на предприятии перерабатывается не более 10 кг мяса – можно смело покупать машину периодического действия с минимальной производительностью. Для пищевого заведения, в котором количество посадочных мест не превышает 100 – оптимальной будет техника, способная перемалывать от 140 до 200 кг за час работы. 

Обратите внимание на соответствие предыдущего параметра мощности мясорубки. Если заявленная составляет 140-160 кг/ч, то мощность должна быть в районе 0,75 – 1,0 кВт, если более 300 кг/ч – выше 1, 3 кВт соответственно. Двигатели, рассчитанные на работу от трехфазной электросети – более предпочтительны, поскольку их отличает повышенная стабильность, в отличие от двухфазных аналогов.

Что мы предлагаем

В интернет-магазине Проф Оборуд можно купить профессиональную электрическую мясорубку для нужд HoReCa и пищевой промышленности. У нас – низкие цены, поскольку мы сотрудничаем с такими производителями, как Frosty, Good Food, Hurakan, Rauder, Remta и другими. На сайте – оперативное оформление заказа и его быстрая доставка по всей Украине.