Контактный гриль: хрустящая корочка блюда с сохранением полезных свойств продукта

В технологической линии промышленной кухни контактный гриль – нередкий гость. Это профессиональное оборудование используют для приготовления вкусных и полезных блюд, поскольку во время термической обработки продуктов в них сохраняется более 2/3 полезных веществ. Жарка без добавления жира также минимизирует образование продуктов сгорания и канцерогенов. С помощью приспособления можно готовить сочные стейки с золотистой корочкой, ароматные колбаски, хрустящие овощи, грибы и т.д.

Что нужно знать при выборе

Индустрия предлагает 2 типа контактных грилей: с одной и двумя рабочими поверхностями. В первом случае в процессе готовки повару придется перевернуть блюдо для обжарки другой стороны. Во втором – такой необходимости нет благодаря двум активным тепловым зонам.

Рабочая поверхность – представляет собой две параллельно расположенные пластины с электрическими или газовыми нагревательными элементами, между которыми нужно разместить продукты. Благодаря такому конструктивному принципу (пища контактирует с двумя рабочими плоскостями) агрегаты и получили свое название.

Верхняя крышка комплектуется прижимной пружиной, которая предназначена также для регулировки зазора между обеими поверхностями. Это гарантирует эстетику приготовленного продукта для презентации блюда. Во время жарки о разбрызгивании жира можно не волноваться. Для его сбора в конструкции предусмотрены желобки, ведущие в специальный поддон в нижней части устройства. По завершении работы он легко извлекается и моется.

Рабочая зона контактных грилей может быть рифленой и гладкой. Индустрия выпускает комбинированные модели: одна половина поверхности – рифленая (помогает создавать характерный рисунок для мясных, рыбных, овощных блюд), другая – гладкая (с ее помощью легко готовить птицу и морепродукты).

Агрегат предоставляется в различных габаритах и с варьирующейся мощностью. Источник питания - электросеть, баллонный и магистральный газ. Выбор конкретного типа зависит от технического оснащения кухни пищевого предприятия. Для промышленных – более рациональны газовые модели, для точек быстрого питания, небольших кафе и рестораций – электрические, для выездной торговли и кейтеринга – работающие на сжиженном газе.

Что мы предлагаем

Сэкономить деньги и купить надежный профессиональный контактный гриль предлагает интернет-магазин Проф Оборуд. Благодаря сотрудничеству без посредников с такими производителями, как Good Food, Frosty, Lors, Hurakan, Rauder, Remta – у нас всегда низкие цены и только оригинальная техника. Мы обеспечим оперативную отправку заказа по всей Украине. Сайт также предлагает услугу квалифицированного послегарантийного обслуживания всего оборудования промышленной кухни.