Жарочная поверхность: производительная альтернатива сковороде

На промышленной кухне важно использовать производительное, и в то же время универсальное оборудование. Жарочная поверхность – это агрегат, способный заменить несколько сковородок, но при этом позволяющий готовить блюда с минимальным использованием жира (или вообще без него), при этом в разных температурных режимах одновременно.

Что нужно знать при выборе

Жарочные поверхности выпускаются с различными техническими параметрами. Главные различия между моделями - это:

• источник питания (электричество или газ);
• габариты (компактные настольные и промышленные напольные);
• текстура рабочей тепловой зоны (рифленая, гладкая и смешанная).

По типу размещения жарочная поверхность может быть настольной и напольной. Первая – оптимальный вариант для небольшого кухонного пространства и невысокой загрузки заведения; вторая – незаменимый атрибут крупных ресторанов, заведений общепита и т.д.

Тепловые зоны изготавливаются из чугуна, пищевой нержавеющей стали, керамики. Эти материалы абсолютно безвредны при контакте с продуктами. Блюда, приготовленные с их помощью – сохраняют максимум полезных веществ, не вредят здоровью человека.Модели с рифленой поверхностью позволяют добиться не только золотистой корочки блюда с узнаваемым «полосатым» рисунком, но и сохранить максимальное количество полезных веществ продукта - витаминов, микроэлементов.

Конструкторы заботятся и об оптимизации рабочего процесса персонала. Практически все представители оборудования этой группы оснащаются по периметру специальным желобом, по которому стекают образовавшиеся в процессе готовки жир и другие жидкости. Сквозь отверстия в желобе они стекают в специальные съемные емкости, из которых легко удаляются по мере накопления. Бортики, расположенные вдоль рабочей зоны, не дают жиру разбрызгиваться по всей кухонной площади.

Для начала работы достаточно установить необходимую температуру. Далее обо всем позаботятся электронная панель управления. С ее помощью существенно облегчается работа поваров. Индикаторы на ней - таймер или звуковой или световой сигнал - проинформируют об окончании технологического процесса.

Наши предложения

Если необходимо модернизировать кухню ресторации, оптимизировать рабочий процесс - купить жарочную поверхность – наиболее разумное решение. В каталоге интернет-магазина Проф Оборуд представлена профессиональная кухонная техника ведущих брендов: Good Food, Frosty, Lors, Hurakan, Rauder, Remta. У нас – низкие цены, быстрая доставка по Украине, квалифицированное обслуживание оборудования.