Индукционные плиты: свежие игроки на профессиональной кухне

Индукционные плиты – новый тип промышленного оборудования для предприятий общественного питания. Для подвода тепла от поверхности плиты к кухонной емкости

используются высокочастотные магнитные поля. Электрический ток при прохождении через витки медной катушки нагревательного элемента, преобразуется в переменное электромагнитное поле. Оно и создает вихревой индукционный ток, приводящий в движение электроны именно поставленной на поверхность емкости.

Коэффициент эффективности плит с таким принципом работы достигает 90% за счет быстрого нагрева исключительно дна и стенок посуды.Но для готовки не пригодны емкости без ферромагнитного дна: алюминия, меди, керамики или стекла.

Что нужно знать при выборе

Рабочая поверхность таких девайсов – стеклокерамическая. Корпус – стальной. Во время работы конфорка всегда остается холодной по краям, что снижает производственный травматизм во время готовки. А система автоматического контроля не даст начать процесс готовки, если используемая конфорка перекрыта менее, чем половиной дна посуды.

Базовые характеристики – это:

• форма устройства (квадратная, прямоугольная, круглая);
• количество конфорок (от 1 до 4);
• тип установки (напольный, настольный);
• тип рабочей поверхности (гладкая, вок, комбинированная).

Индукционные плиты позволяют сократить время приготовления блюда, сэкономив при этом электричество. Они удобны в управлении благодаря интуитивно понятному блоку управления. После нажатия кнопки запуска конфорка на несколько секунд набирает максимальную мощность, затем устанавливается точная (до градуса) температура.

Простота в обслуживании становится еще одним аргументом “за” в принятии решения о покупке. Так как рабочая поверхность девайса не нагревается, кусочки еды, попадающие на нее во время готовки, не пригорают. Для ее очистки достаточно пройтись по ней обычной салфеткой или губкой с небольшим количеством моющего вещества.

Купить без переплат
Цена индукционных плит несколько выше, чем электрических и газовых. Но интернет-магазин Проф Оборуд, благодаря эксклюзивному сотрудничеству с производителями, предлагает все оборудование из каталога без каких-либо наценок. Для наших покупателей действует также система постгарантийного обслуживания техники. А доставка посылок – всегда быстрая по всем регионам Украины.