Loading...
Logo image
Каталог
товаров

+38 (068) 199-09-52+38 (093) 907-87-98+38 (066) 710-52-54

Logo image
Каталог
товаров
Проф оборуд
Prof
Logo image
Проф оборуд
Prof
Каталог
товаров

+38 (068) 199-09-52 +38 (093) 907-87-98 +38 (066) 710-52-54

Вход / Регистрация

Меню

Каталог товаров

Конвекционные печи: равномерное пропекание, хрустящая корочка, сохранение полезных свойств продуктов

Конвекционная печь – профессиональное тепловое оборудование, предназначенное для равномерной выпечки без подгорания хлебобулочных, мясных, рыбных, овощных блюд. Благодаря циркуляционному вентилятору, встроенному в заднюю стенку агрегата, потоки горячего воздуха принудительно, но с тем равномерно распределяются по всей внутренней камеры. Это и есть принцип конвекции, благодаря которому устройства получили свое название.

На что обратить внимание

Корпус конвекционной печи изготавливается из жароустойчивого металла, как правило – пищевой стали. Стенки – двойные, между ними – теплоизоляционный слой. Нагреватели расположены внутри практически по всему периметру внутренних стенок. Энергоносителями могут быть как газ (магистральный или баллонный), так электричество.

Количество вентиляторов для принудительной циркуляции нагретых воздушных потоков зависит от размеров агрегата и варьируется от 1 до 6 (в наиболее крупных моделях).

Также конструктивные особенности делят конвектоматы на:

  • ротационные (противни непрерывно вращаются вокруг своей оси);
  • стеллажные (продукты загружаются на специальную тележку стеллажного типа, которая потом размещается в печи);
  • конвейерные (высокопроизводительные модели, использующиеся для крупных пекарен или кондитерских цехов);
  • подовые (вместо стандартных противней используются металлические или керамические поды).

Конвекционные печи часто оснащаются пароувлажнителем (распыление воды на нагревательные элементы), что особенно востребовано для выпечки хлебобулочных изделий для предотвращения их чрезмерного высыхания. Хотя это и позволяет создавать повышенную влажность внутри камеры, регулировать ее значение практически невозможно. Функция точного контроля генерации пара воплощена в “старших братьях” – пароконвектоматах, более технологичных, но дорогих и сложных агрегатах.

Управление температурным режимом и временем осуществляется аналоговыми электромеханическими или электронными органами. Перед началом работы устройство рекомендуется предварительно прогревать 10-15 минут при температуре, на 30-40 градусов выше, чем предусматривается технологической картой. Это сократит время готовки и предотвратит пересушивание краев готовящегося блюда.

Правила удачной инвестиции в оборудование

Чтобы купить конвекционную печь, которая станет полезным дополнением промышленной кухни, ориентируйтесь на максимальную температуру камеры, мощность, тип питания и дополнительные функции. Проведите аудит меню: это поможет сделать правильный выбор. А интернет-магазин Проф Оборуд обеспечит низкие цены благодаря эксклюзивному сотрудничеству с брендами Frosty, Good Food, Hurakan, RAUDER, Remta. Также вас ждет быстрая доставка заказа по Украине и послегарантийное обслуживание техники.

 

Параметры
Цена
3754                                           662219
Пароувлажнение
Реверс
Напряжение, В
Размер противня, мм
Мощность, кВт
Тип подключения
Количество уровней
Количество скоростей
Тип управления
Страна производитель

Конвекционные печи

Сортировка: Сортировка
  • По умолчанию
  • От дешевых
  • От дорогих
  • По новизне
  • По популярности
Показать:
  • 16
  • 20
  • 24