Loading...
Logo image
Каталог
товаров

+38 (068) 199-09-52+38 (093) 907-87-98+38 (066) 710-52-54

Logo image
Каталог
товаров
Проф оборуд
Prof
Logo image
Проф оборуд
Prof
Каталог
товаров

+38 (068) 199-09-52 +38 (093) 907-87-98 +38 (066) 710-52-54

Вход / Регистрация

Меню

Каталог товаров

Купить пароконвектомат – инвестировать в кулинарию будущего

Пароконвектомат – изобретение середины 70-х годов прошлого века – профессиональное тепловое оборудование, сочетающие в себе качества жарочного шкафа, духовки и пароварки. Это следующий шаг “эволюции” конвекционных печей. Они похожи на них по принципу работы, поскольку нагретый воздух аналогичным способом (с помощью вентилятора) равномерно распределяется внутри рабочей камеры. Но в конструкцию внесли дополнение – парогенератор. Он позволяет не только повышать влажность во время выпечки, но и контролировать ее значение с точностью до процента. Также благодаря такому дополнению скорость готовки увеличивается более, чем на 30%.

Экономичность, скорость, продуктивность, мультизадачность, или особенности конструкции, которые нужно знать

Блюда, приготовленные с помощью пароконвектоматов не пересушиваются, сохраняя достаточное число молекул воды. С тем самым они не только не теряют свои полезные свойства, эстетический вид и вкусовые качества, но также позволяют экономить. Во время готовки практически не требуется добавление жарочного масла, а потери веса продуктов (особенно мяса и рыбы) уменьшаются до 60%. Опытные кулинары отмечают, что овощи и крупы и вовсе не увариваются во время технологического процесса.

Модели, работающие на электричестве, позволяют сократить потребление энергии более, чем в половину, немного меньшее значение демонстрируют газовые аналоги. Экономия объясняется быстрым – до 5 минут – прогревом и выходом на рабочие температуры, а также сокращением времени готовки.

Способов генерации пара есть 2: инжекторный (вода впрыскивается на турбину, рассеивается, затем – испаряется; во время впрыска рабочая температура может понизиться на несколько градусов) и бойлерный (в камеру поступает готовый горячий пар; температурный режим в камере остается стабильным). Модели с бойлерным типом пригодятся в том случае, если в меню заведения – много блюд, готовящихся на пару, или же для банкетной подачи, когда необходимо порционно разогревать пищу.

Рассчитывать вручную количество жидкости не нужно. Электроника проведет вычисления за вас, независимо от того, подключается агрегат к стационарной водопроводной и канализационной системе, или нужно заливать ее вручную.

Практически все пароконвектоматы оснащены такими базовыми режимами для реализации различных кулинарных техник:

  • пар;
  • конвекция;
  • комбинированный (пар+конвекция).

Технологичные новинки – режим разморозки, регенерации (подогрев готового блюда перед выдачей), Roast+Hold (хрустящая корочка и сочная середина продукта). Совершенствуются и органы управления: добавляются многоточечные датчики, автоматические контроллеры температуры и влажности.

Наши предложения

Самые низкие цены в Украине на пароконвектоматы – в интернет-магазине Проф Оборуд. На сайте – профессиональное тепловое оборудование производителей Frosty, Good Food, Hurakan, RAUDER, Remta с гарантией качества, а также послегарантийным обслуживанием. Мы быстро доставим ваш заказ в любой уголок страны.

 

Параметры
Цена
2181                                           688212
Заводские рецепты
Пароувлажнение
Реверс
Напряжение, В
Размер противня, мм
Мощность, кВт
Тип подключения
Количество уровней
Количество скоростей
Тип управления
Страна производитель

Пароконвектоматы

Сортировка: Сортировка
  • По умолчанию
  • От дешевых
  • От дорогих
  • По новизне
  • По популярности
Показать:
  • 16
  • 20
  • 24